むそう塾で「中川式玄米ご飯」の炊き方をお伝えし始めてから、多くの方がパスポートを取られました。
反対になかなかパスポートに辿り着けない人もいます。
また、「中川式糠漬け」の漬け方も昨年からお伝えしていますが、パスポートを取るまでに難航した人は、やはり糠漬けでも苦戦しています。
「中川式玄米ご飯」も「中川式糠漬け」も、ある意味高度な作業を要求しています。
高度と言うのは一般的な意味でいう難しさではなく、緻密さにつながる細心の注意が払えるかどうかということです。
中川式玄米ご飯の炊き方は、研究に研究を重ねてギリギリの微調整から生み出された方法です。
ですから中川式をマスターしようと思ったら、教わったとおりに忠実に再現することが必要です。
一番大事なところでは、１０秒狂えば結果が違います。
そのくらいの限界線を含んだ方法をお伝えしているので、アバウトな炊き方をされているといつまで経っても上達しません。
マスターするまではキッチリと計測して、最大細心の注意を払って玄米に向き合ってください。
一方糠漬けの方は、玄米ご飯と違って時間単位ではなく、長期間に亘って糠床を管理する粘り強さが必要です。
実際には美味しく漬かる糠漬けを食べて嬉しくなるので、楽しさ半分面白さ半分でつき合ってしまいますけどね。
しかし糠漬けは、生き物を相手にしている認識がないと失敗します。
生き物である糠床は、手入れのちょっとした間違いを見事に反映してNGを突きつけてきます。
そこを充分知りぬいたうえで、それを逆手に利用した漬け方が中川式です。
こちらも教わったとおりに実行していただかないと、場合によっては腐らせてしまいます。
このように中川式は、極限まで可能性を追求した結果編み出された方法なので、正しく模倣するところから始めてください。
最初から自己流にアレンジしないでください。
ここが中川式をマスターできるかどうかの分かれ道です。
これは決して中川さんの言うことを聞けと言う意味ではなく、中川さんやむそう塾の先輩が経験した結果、事実として残ったからこのようにお伝えしているのです。
* * * *
ところで、玄米ご飯にも糠漬けにも共通のものがあることにお気づきですか？
別記事のコメントにも書きましたが、大切なことなのでもう一度ここで書きます。
「米糠の保存はお米の保存にもつながり、お米の保存は稲の生育にもつながり、稲の生育は宇宙の秩序そのものです。」
このことをご理解いただけますか？
よく米糠の保存方法やお米の保存方法を質問されます。
この時には具体的な方法をお伝えすることも可能なのですが、むそう塾生ならぜひご自分で答えを出して欲しいですね。
ヒントは上の「 」書きの中にあります。
雲を掴むようでピンと来ませんか？
正解ばかりを性急に求めないで、ご自分の頭で考えましょう。
そうすると、なぜ中川式がこのような方法になったのか、謎が解けます。
中川式はある意味単純です。
それは宇宙の秩序に素直に従った方法だからです。
美風さん おはようございます。
まさに・・・・今の私の最大の疑問点の１つ
「米糠の保存はお米の保存にもつながり、お米の保存は稲の生育にもつながり、稲の生育は宇宙の秩序そのものです。」
この言葉を昨日見かけてから、頭の中はどうやって
情報をつなげれば良いのか・・・・と(笑)
よ～～～～く考えてみます。錆びついた頭をフル回転できるようにならなくては！
ありがとうございました♪
夏目さん、おはようございます。
あらあら、困ったちゃんですね～（笑）
錆びたままでは回転出来ませんよ。
きちんと錆を落として元の輝きを取り戻さないとね。
何事もメンテナンスが必要です。
疑問は明日解決するでしょう。
幸せコースは重要なことを沢山お伝えします。
一瞬一瞬を聞き漏らさないようにしてくださいね。
毎回氣を引き締めて臨んでください。
妙な「慣れ」は捨て去るように。
美風さん おはようございます。
「米糠の保存はお米の保存にもつながり、お米の保存は稲の生育にもつながり、稲の生育は宇宙の秩序そのものです。」
上手く言葉で伝えられないのですが、
このコメントを下さった時は頭で理解しようとしてしまって、なかなかその答えが見出せませんでした。
今朝、改めてこの言葉を見た時、なんというか答えというより、いろいろなことがつながった感覚でした。
主食の大切さ、私達日本人と米、人間も米も糠床も生き物であるということ、生き物はみな、この大宇宙の中で生きているということ、それから･･･。
もっと上手に表現したいのですが、スミマセン。
しばし旅に出かけます。
ありがとうございました！
美風さん、こんにちは。
月末の糠漬け勉強会に向け、無農薬の生糠を手に入れました。
勉強会までの２週間、生糠を傷ませないように保存するのはどうすればよいかと思い、お尋ねしようと思ったところでした。
「 」内の言葉をよく考えてみます。
でも、できるかしら？？？
子象さん、おはようございます。
今頃は楽しい旅行の途中ですね。
海外の空気を吸って、少し気持ちを入れ替えてください。
違った角度から物事を見ると、答えがみつかるものです。
稲はどんな環境下で生育するでしょう？
これがヒントです。
うめももさん、こんにちは。
糠漬け勉強会まで日にちがありますので、取り急ぎ空気を抜いて冷凍庫に入れてください。
正解は糠漬け勉強会の時にお伝えします。
美風さん おはようございます。
あちゃー、とんちんかんな感覚だったのですね、お恥ずかしい･･･。
でも、こうやってさらけ出して、私の余分な見栄をそぎ落とし、上っ面な人間ではなく軸のある人間になりたいと思います。
ヒント、考えすぎない程度に考えています。(笑)
違う空気をいっぱい吸っています。入れ替えそろそろ完了です。(笑)
ありがとうございました！