投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

過去に何回も開催した「参加型お弁当講座（2）重特集」ですが、再度の開催ご希望がありましたので、もう一度開催します。
この講座は2019年の11月に初めて開催されました。
当時、毎日熱心にお弁当投稿をされていた塾生さんのご要望にお応えしての開催でした。

・お弁当の「重」になるようなおかず
・「ひろうすのデミグラスソース煮込み」
この2つがご希望でしたが、中でも「ガパオライス弁当」が爆発的人気になりました。
今でもお弁当投稿に登場しています。

忙しい時にササッとできるお料理は、お弁当だけでなく、日常的にとてもありがたいメニューです。
すでに受講をご希望されている皆さんは次のとおりですが、あと1名のお席がありますので、どなたかにチャンスがありますように。

＜ご希望者＞
1　Ryokoさん（113-2）
2　PICOさん（130-1）
3　Namikaさん（141-1）
4　まきさん（94-4）
5　まりりんさん（130-2）
6　takaさん（105-2）
7　ひろみさん（131-1）

*　　　*　　　*

【講座名】
「参加型お弁当講座（2）重特集」

【開催日】
2024年6月29日（土）

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町18

【内容】
1  万願寺とうがらしの美山炒め
2  地鶏の旨味噌焼き
3  鴨の鍬焼き
4  そばめし
5  ガパオライス弁当（実習）
6  ひろうすのデミグラスソース煮込み
※ガパオライス弁当は、持参したお弁当箱に重として詰める実習をする

【持ち物】
「ガパオライス弁当」にふさわしいお弁当箱（1個）
（少し大きめがよい）

【昼食】
途中でデモ料理を試食し、最後にガパオライスをいただく

【タイムテーブル】
11：00　　　　　 開場
11：30～17：00　デモ＆試食
17：30　　　　　 解散

【定員】
8名

【受講資格】
幸せコース在籍以上（2024年度申込者を含む）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
55,000円（消費税込）

【受講費の支払期限】
講座開催日の1か月前迄

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前～8日前：受講費の50％
・開催日の7日前～当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（ガパオライス　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

ひろうすは、こんなふうにパスタにも応用できます。（2012.3.19の記事より）

（ひろうすと菜の花のパスタ　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

満開の桜に昨日は一日中雨の京都でした。
そして、今日は気温も下がり、花ちらしの風が吹いています。
桜が終わると、あっという間に鱧のシーズン到来ですね。

全国広しといえども、素人さんに鱧の骨切りを教える料理教室なんて、むそう塾しかありません。
プロでなければ出来ない技術を、幸せコースの時から本物の包丁仕事を学んだ塾生さんたちは、笑顔で鱧の骨切りをやってのけます。
カッコいいですよね。

今年も特訓講座の受付を開始しますので、鱧で楽しむ半年にしましょう。

今年初めて受講される人と、再受講の人を同時にご案内していますので、予めご希望された日程にしたがって、予約システムからお申し込みください。

***

【鱧の骨切り特訓講座　再受講者】
2024年6月3日（月）　
＜ご希望者＞
1　PICOさん（130-1）
2　まきさん（94-4）
3　おかめさん（64-5）　
4　彩生さん（116-1）

【鱧の骨切り特訓講座　再受講者】2024年6月6日（木）
＜ご希望者＞
1　ペロリさん（12-10）
2　ようこさん（43-2）
3　おはるさん（3-4）
4　京子さん（93-4）

【鱧の骨切り特訓講座　再受講者】2024年6月10日（月）
＜ご希望者＞
1　香さん（113-1）
2　もやさん（124-4）
3　こまさん（103-1）
4　友紀さん（120-2）

【鱧の骨切り特訓講座　初受講者】2024年7月25日（木）
＜ご希望者＞
1　Namikaさん（141-1）
2　Kanamiさん（104-4）

***

【講座名】
・「鱧の骨切り特訓講座　初受講」
・「鱧の骨切り特訓講座　再受講」

【開催日】
・2024年6月3日（月）　再受講
・2024年6月6日（木）　再受講
・2024年6月10日（月）　再受講
・2024年7月25日（木）　初受講

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町18

【内容】
・鱧のおろし方
・鱧の骨切り
・鱧の焼き方
・鱧の棒寿司の作り方（焼き方まで出来た人）

【タイムテーブル】
10:00　 開場
10:30〜21:00　デモ＆実習　終了時刻の21:00にご注意！

【定員】
各4名

【申込資格】
秘伝コース在籍以上（2024年度申込者を含む）

【受講費】
55,000円（税込）

【受講費の支払期限】
講座開催日の１か月前まで

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
一応締切

【キャンセル料】
・開催日の15日前～8日前：受講費の50％
・開催日の7日前～当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（鱧の棒寿司　料理：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

夏のお食事で一番気をつけたいのは、ミネラル不足にならないことです。
汗をかきますので、そんな時には冷たい麺類がとても美味しく感じます。
マクロビオティックでは主食に玄米を奨めていますが、体調に合わせて麺類も取り入れて、上手に陰陽をコントロールしましょう。

この講座でお伝えする麺つゆの作り方は、幸せコースでも上級幸せコースでもお伝えしていない秘伝中の秘伝もので、まさに「麺は添え物　汁が主役」と実感していただける美味しさです。
私が一番好きな麺つゆがここにあります。
このお味は一生の財産ですね。

また、この講座では「賀茂茄子のピザ」が強烈な印象になっていますが、実は中川式温泉玉子の作り方がいかにも中川さんらしい精緻な方法です。
温泉玉子だけでもプロの世界の凄さを実感されることと思います。
さらに、「オクラ地漬け」や「どんこ椎茸旨煮」まであって、これらはお弁当のおかずにもなるという嬉しい内容です。

***

むそう塾の数ある単発講座の中でも、最も古くから開催されていて、風格すら感じさせる夏の必須講座です。
このとびきりの美味しさを多くの人に味わっていただきたいので、受講資格は「むそう塾のパスポート取得者」まで広げています。
この資格で受講できる講座は、他に「陰陽別お出汁の取り方と味噌汁大全講座」しかありません。
限られたチャンスを最大限にいかして、格調高い美味しさを我が家の味にしていただけたら嬉しいです。

なお、予め受講をご希望されていたのは次の方々ですが、この他の方もお申し込みできます。
1　takaさん（105-2）
2　めぐさん（123-3）
3　もやさん（124-4）
4　ひろこさん（99-1）

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【講座名】
「夏の特別料理講座　涼麺と賀茂茄子のピザ」

【開催日】
2024年7月15日（月）

【会場】
「むそう塾」京都市左京区孫橋町18

【内容】
＜涼麺＞
・中川式温泉玉子の作り方
・料亭を超える麺つゆの作り方
・冷麦の茹で方
・オクラ地漬けの作り方
・どんこ椎茸旨煮の作り方
＜賀茂茄子のピザ＞
＜昼食＞
（季節のおかず三種・玄米ご飯・お味噌汁・糠漬け）

【タイムテーブル】
11:00　 開場
11:30〜12:15　昼食
12:30〜17:00　デモ＆試食
17:30　解散

【定員】
8名

【受講資格】
・幸せコース在籍以上（2024年度幸せコース申込者を含む）
・むそう塾のパスポート取得者（飲食店・料理教室・セミナー関係者を除く）

【お子様】
会場が狭いため、申し訳ありませんがご同伴出来ません

【受講費】
55,000円（税込）

【受講費の支払期限】
講座開催日の1か月前迄

【申し込み方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【締切】
定員になり次第

【キャンセル料】
・開催日の15日前〜8日前：受講費の50％
・開催日の7日前〜当日：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（涼麺　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（涼麺　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

（賀茂茄子のピザ　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

＜94-4さん＞

期間延長の件、賜りました。
あと2か月間頑張りましょう！
ところで、お片付けを頑張っていらっしゃるので、桜の花も例年以上に清々しく、美しく感じることでしょう。
人は自分の気持ちひとつで花を愛でることができたり、花を観たい気持ちになれなかったりするものです。
ですから、この季節に美しい桜を心の底から楽しめる生き方が素敵ですよね。

では、ご質問にお答えします。
カウンターの図面を拝見しました。
改善した方がいいなと思った点は2つあります。

【改善点１　扉の種類】
④がオープン、⑤が引き戸になっていますが、ここは④⑤ともに開き戸がよいと思います。
引き戸は厚みが出るので、奥行きが少なくなってしまいます。
狭い場所なら引き戸の方がよいのですが、94-4さんのリビングは広いので、開き戸でも大丈夫です。
これで④の目隠しの課題も解決ということになります。
ピンクの文字にしておきました。

***

【改善点２　棚の中間に仕切りを作らない】
⑤の部分ですが、2分割しない方が中の物を出し入れしやすいです。
さらに、2分割してしまうと、入れたくても入れられない場合が出てくるので、細かく決めてしまわないで、広く取っておいた方があとあと出し入れしやすい棚になります。
下の写真のような感じです。
画像はこちらのサイトからお借りしました。

***

【グリラーの置き場所】
こういうラックがあったのですね。
キッチンの中のお写真は見たことがなかったので、新しい発見です（笑）
一つ疑問です。
オーブンもグリラーも使用時に熱が発生しますが、換気扇の近くに移動させて使っておられるのでしょうか？
グリラーだけ移動かな？
周りに燃えやすい物があったので、気になりました。

今回は以上です。

昨日、塾生さんから「教室に来て美風さんを見ていると元気がもらえる」というようなことを言ってもらえました。
「えっ？　私でいいの？」という感じですが（笑）

そう言ってくれた塾生さんはまだ40代。
（でも、30代に見えます^^）

年齢を重ねると、確かに見かけは変化します。
それは生物学的にね。
でも、精神面ではいいことだらけですよ！

迷いはなくなるし、
決断力は強くなるし、
家庭環境も落ち着いてくるし。
（これは子育てが一段落するという意味）

一番愉しいのが、若い時には見えなかった世界が見えるようになることです。
人間の内面が手に取るように見えるようになると、それはそれは人生が愉しくなります。
若いときより確実に精神面は成長しますので、それが人生なんだなぁと思っています。

そして極めつきは、「陰陽」（無双原理）を意識していることです。
この陰陽の考え方は、確実に人生を豊かにしてくれますね。
そして、精神的に安定します。

もしかしたら、そういう内面が私から元気をもらえると言っていただける源かもしれません。
30代40代はまだスタートライン。
人生はこれからです。
ぜひ、これからのために「今」を充実させましょう。

ちなみに、私がむそう塾を始めたのは59歳のときでした。
夢いっぱいで不安なんて1ミリもありませんでしたよ。
大丈夫！　皆さんはこれからです！
どこでどんな展開が待っているのか？
想像しただけでもワクワクしますね。

・むそう塾について（できるまで）
・主宰者紹介ー中川善博
・主宰者紹介ーマクロ美風

（京都　高瀬川　木屋町通の桜　2024.4.5）