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中川善博厳選!おすすめ器具と食材

むそう塾では、ご家庭でより美味しいマクロビオティック料理を作るのに適した調理器具や食材を使用して実習を行っております。

ここでは中川善博の経験から選りすぐられた器具と食材をご紹介しております。

パール金属軽いねストロングマーブルいため鍋26cm【ガス火専用】 

パール金属軽いねストロングマーブルいため鍋26cm【ガス火専用】 

(底面は28センチの大フライパンよりも広いのが特徴)

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しゅう酸アルマイト小皿 

しゅう酸アルマイト小皿 

(味見から素材の小分け、仮置きに)

重なりが良く、落としても割れずに丈夫で軽い小皿です。 これに料理を盛って食卓には出さないでくださいね。

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アルミバット アカオアルミケーキ盆 中

アルミバット アカオアルミケーキ盆 中

(おそらく教室で一番頻繁に出てくる道具では無いでしょうか? オロエスにも必須です)

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Silit econtrol ビジョン2.5L 圧力鍋

Silit econtrol ビジョン2.5L 圧力鍋

(econtrolビジョン2.5リットル圧力鍋)

むそう塾が愛クラスでの教材用にドイツから取り寄せております
Silit econtrolビジョン2.5リットル圧力鍋です。
今回も個数に限定がありますので、販売対象は「愛クラス受講済み、もしくは受講予約完了者」に限らせて頂きます。
申し訳ありませんが「塾生番号」をお持ちで無い方への販売は致しません。
ご了承下さい。

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すり鉢 常滑焼6号

すり鉢 常滑焼6号

(すりばち6号)

家庭用であればこの大きさで充分。端から端まで使いきれるまでこの大きさで良いだろう。すりこ木の長さの目安はすり鉢の直径の1.5倍前後。

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パール金属 軽いねストロングマーブルいため鍋28㎝ 【ガス火専用】 H-3594

パール金属 軽いねストロングマーブルいため鍋28㎝ 【ガス火専用】 H-3594

(パスタの茹でにもチャーハンにもたっぷりの煮物にも大活躍な大きい深型フライパン)

このフライパンほどむそう塾で活躍している鍋は無いだろう。

多くの幸せコース・上級幸せコースで教える料理の開発もこのフライパンで試作を重ねた。家に2個、3個持っている塾生も多い。

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うらごし

うらごし

(アンテノア ステンレス製うらごし 18cm [D-3506])

メッシュ部分もステンレスで清浄しやすいので便利。
裏ごしにも、粉ふるいにも使える。

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温湿度計

温湿度計

(SATO デジタル温湿度計 PC-5400TRH 1074-00)

ぬか床の有る高さにこの温湿度計を置き、1日の最高最低温湿度を知ることが発酵管理の第一歩。大きな液晶の視認性の高さはお勧め。

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すりこぎ棒 山椒の木

すりこぎ棒 山椒の木

(さんしょう すりこぎ棒 30cm)

家庭用であればこの大きさで充分。端から端まで使いきれるまでこの大きさで良いだろう。すりこ木の長さの目安はすり鉢の直径の1.5倍前後。

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強火が得意なカセットコンロ BO(ボー)

強火が得意なカセットコンロ BO(ボー)

(イワタニ カセットフー BO(ボー) EX 【強火力コンロ / 最大発熱量4.1kW】)

超強火が可能なカセットコンロがこのタイプ。カセットコンロでありながら業務用コンロに近い最大発熱量:4.1kW(3500kcal/h)を誇る。

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