メニュー

中川善博厳選!おすすめ器具と食材

むそう塾では、ご家庭でより美味しいマクロビオティック料理を作るのに適した調理器具や食材を使用して実習を行っております。

ここでは中川善博の経験から選りすぐられた器具と食材をご紹介しております。

極細縮れ麺 5食袋

極細縮れ麺 5食袋

(熊さん株式会社)

上級幸せコースで使用するラーメンの生麺です。
2013年上級幸せコース認定麺はこれに決まりました。
復習するときに注文しやすいようにここに上げておきます。

 購入先ページへ


カテゴリー:

京都 出町柳 赤板こんにゃく

京都 出町柳 赤板こんにゃく

京都ではごく一般に食べられている尾崎食品の赤板こんにゃくですが、京都以外ではなかなか手に入らないということで㈱尾崎食品さんに交渉して、一般販売をして頂けることになりました。
通販サイトは無いので、初回はお電話でお申込み下さい。
電話番号 075-231-5066(代表)
お取引は代引きのみです。
常温流通が可能で約2ヶ月の賞味期限が設定されています。
プロのお話によると、「賞味期限は長いですが、袋の中でどんどん痩せていくのでなるべく早い目にお召し上がり下さい。」とのことでした。

 購入先ページへ


カテゴリー:

上田の手あげ 京都のお揚げさん

上田の手あげ 京都のお揚げさん

幸せコース・上級幸せコースではおなじみの上田とうふの「上田の手あげ」です。
授業に来るたびに近くの店で買って帰る方が多いのですが、使いきってしまって関東では入手できないので困るのです。というツイートがありました。
通販の手段が無いのか、本社に電話してお尋ねしました。
現在は通販サイトは機能していないそうです。
そこでお願いしてFAXで購入申込をして、発送して頂けることになりました。
メールや電話では不可です。 お間違いの無いようにして下さい。

【上田とうふ株式会社】
FAX番号 075-331-7608
お支払い方法は「代引き」のみです。
商品代金とクール便(ヤマト)の合計を配達員さんにお支払い下さい。
クロネコヤマトのみです。
(佐川がいいとかペリカンがいいとかゆうパックがいいとか言わないように。w)
商品名
希望枚数
配達時間指定も可能
郵便番号
住所
お名前
電話番号
明記の上 上記番号までFAXでお申込み下さい。

 購入先ページへ


カテゴリー:

「あもさん」 絹仕立て玄米餅

「あもさん」 絹仕立て玄米餅

(京まくろび)

「あもさん」でございます。
本豆餅でおなじみの無農薬玄米を玄米丸餅につきました。
鍋物に、ぜんざいに、こうばしい焼き海苔を巻いて磯辺巻に。
冷凍でお届け致しますので日持ちします。

是非とも京まくろびの「あもさん」を召し上がってみてください。
幸せのお味が致します。
「あもさん」とは古い京ことばで餅を「あも」と呼ぶところから来ています。
名詞の語尾に「さん」をつけるのは京都人の癖ですね。

 購入先ページへ


カテゴリー:

特上削り (H-X) 100g 鹿児島産本枯節使用

特上削り (H-X) 100g 鹿児島産本枯節使用

(教室で実際に使用する「本枯れ節」はこれです 100g袋で買います)

熟成発酵食品としてむそう塾では本枯れ節でとった出汁も時として使用します  日本中に鰹節を販売する会社はありますが、ここの会社のかんな刃は抜群に切れています 切れ味が「味」の違いを生むのは料理だけでは無くこういう原材料の製造方法でも同じなのです

 購入先ページへ


カテゴリー:

すり鉢 常滑焼6号

すり鉢 常滑焼6号

(すりばち6号)

家庭用であればこの大きさで充分。端から端まで使いきれるまでこの大きさで良いだろう。すりこ木の長さの目安はすり鉢の直径の1.5倍前後。

 購入先ページへ


カテゴリー:

パール金属 軽いねストロングマーブルいため鍋28㎝ 【ガス火専用】 H-3594

パール金属 軽いねストロングマーブルいため鍋28㎝ 【ガス火専用】 H-3594

(パスタの茹でにもチャーハンにもたっぷりの煮物にも大活躍な大きい深型フライパン)

このフライパンほどむそう塾で活躍している鍋は無いだろう。

多くの幸せコース・上級幸せコースで教える料理の開発もこのフライパンで試作を重ねた。家に2個、3個持っている塾生も多い。

 購入先ページへ


カテゴリー:

うらごし

うらごし

(アンテノア ステンレス製うらごし 18cm [D-3506])

メッシュ部分もステンレスで清浄しやすいので便利。
裏ごしにも、粉ふるいにも使える。

 購入先ページへ


カテゴリー:

温湿度計

温湿度計

(SATO デジタル温湿度計 PC-5400TRH 1074-00)

ぬか床の有る高さにこの温湿度計を置き、1日の最高最低温湿度を知ることが発酵管理の第一歩。大きな液晶の視認性の高さはお勧め。

 購入先ページへ


カテゴリー:,

すりこぎ棒 山椒の木

すりこぎ棒 山椒の木

(さんしょう すりこぎ棒 30cm)

家庭用であればこの大きさで充分。端から端まで使いきれるまでこの大きさで良いだろう。すりこ木の長さの目安はすり鉢の直径の1.5倍前後。

 購入先ページへ


カテゴリー:

お問い合わせ